其实酒这种东西，关键是看自我喜好和品味时的心境。
价格和名气都是其次。
比如苏杭，从来不追求所谓档次，他最喜欢的是去外国人去的那种超市，买200-300元的红酒，喝起来就是极好的。
他才是真正会喝酒的人。
开胃菜苏凌点了一份芝士焗蘑菇，看上去倒还算美味，中间一层酱汁，一层芝士，下面一层蘑菇丁，摆的极其细致，入口发现酱汁的蒜香味恰到好处，吃不出一点重口味，许是有经验的大厨的心得之一;旁边一圈肉沫并没有喧宾夺主，芝士烤得刚刚好，一点点软，入口不腻，蘑菇本来就是苏凌喜欢的素菜，不用说了，确实还比较满意。
霍总点了一份烟熏三文鱼，看上去也是卖相极好，切成漂亮小卷的粉色三文鱼片，旁边几片柠檬，抛弃了吐司的陪伴，生菜也是一点点，反而看上去简约不简单，似乎能闻到油醋汁淡淡的香味。
好的西餐厅，开胃菜不在乎用料多讲究，关键一是卖相，充分勾引食欲;关键二是味道，一定要做到刚刚好，温和而低调。
苏凌举起杯子，向霍总致意：“霍总，敬你，多谢。”
霍总拿起杯子和他轻轻碰了一下，说：“不用客气。”
两人已经吃过一次饭，霍总和苏凌吃饭时都不怎么爱讲话，静静地用完晚餐真是工作外难得的享受。
和客户出去吃饭，总是吵吵闹闹地劝酒，偶尔还要猜拳。逢迎客户的话题，尽量地吸引客户的注意力，让他们开心，这些都需要花不少力气和精神。
陪女友出去吃饭，总要仔细地挺清楚她的倾诉和抱怨，还要适时提出自己的看法，提供慰哄，这也是要花精力的。
和朋友一同用餐，不是你请我就是我请你，少有纯粹联络感情，无事不登三宝殿，三句两句少不了生意或者公式，这边托人，那边送礼，少不了应付。
第一次和霍总吃饭就觉得很舒服，当然和顶级的环境也有关系，最主要是霍总和苏凌一样，吃饭时都爱安静，吃饭也就难得地变成一个自我享受的过程，食物也变得纯粹美味起来。
可以自己想着自己的事情，可以肆无忌惮的游神天外。
为什么有一类人，天生给人传递熨帖感，让人不自觉就放松精神。
苏凌的例汤还是以素为主，苹果南瓜汤，看上去虽然简单，入口却爽口又清新。
霍总的是一份法国杂菜汤，最传统的清淡口味。
例汤不在于多好喝，在于原汁原味，调节口味，一般最多放点盐，或者都不放。
所以苏凌觉得这家餐厅做得不错，例汤就是四个字：简单清爽，抓住了例汤的精髓。
苏凌以前去的一些西餐厅喜欢把例汤和开胃菜做得如何精致，如何口味好，其实是没有必要的，是因为不了解西餐文化所犯的错。
苏凌的西餐品味全部来自于大哥苏杭的带领，苏杭是个极能享受生活的，天生的美食家，而且一点不忌口，没有不喜欢吃的。
苏凌虽然个人并不时特别喜欢西餐，但有段时间还是跟着苏杭到处品尝美食，两个人学生时代的零花钱基本都是在画具和吃上面了。
那时候要的东西真的不多，至少苏凌觉得他这辈子不会再有那么纯粹的日子了。
不只是快乐、开心可以形容的。
是精神上的绝对满足。
第14章
不一会，苏凌的七分熟的T骨菲力牛排和霍总的西冷牛排一起传上来了。
苏凌看到霍总盘子里尚存红色的牛排，隐隐感觉有些不适，转开视线。
其实要不是为了照顾到牛排口味，他宁愿要全熟的。
实在不喜欢那种一切开能看到少量血水的牛排。
一看霍总就是经常吃西餐的人，不禁姿势优雅，而且爱吃五分熟。
中国人一般都不太喜欢五分熟，更别说三分熟了。
大概和国民饮食习惯有很大关系，中国人用火早，一贯不爱生食。
苏凌吃牛排有个不太好的小习惯，喜欢把所有牛排切成一小块一小块再吃。这个习惯被苏杭批评好多次了，吃牛排最讲究速度和时间，温度一旦降下去绝对会对鲜味造成很大影响。最好的方法就是边切边吃，切开的时候牛油可以立刻入嘴，味道才够。
像苏凌这样切个半天，然后再吃，绝对影响口味。
很多美国人不是这样吃嘛，然后被英国人取笑不会吃牛排。
霍总看着吃了几口就拿起红酒杯的苏凌，说：“不喜欢吃牛排?”
苏凌心里一惊，不知道他如何看出来了。他笑：“不会。这里牛排挺好吃。”这家餐厅的牛排，不论是火候还是酥软度都恰到好处，所用独家配汁更是妥帖美味。
“换一样主菜吧。”霍总说，“苏凌，如果不介意，帮你推荐一份松酥鸡排好么?”
苏凌说：“霍总……真的不用。”
霍总轻声说：“不要虐待自己的胃口，让我帮你做主一次。”
打了个响指，Waiter立刻走过来恭敬地问：“霍总有什么需要?”
霍总说：“帮我告诉Andy，让他单独为苏先生做一份松酥鸡排。”
Waiter说：“是，我立刻过去。您稍等。”
苏凌有些疑惑，他知道这里以牛排出名，所以只做牛排。
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