“枝杖”是四腿四蹄撑着烤羊身的意思，“红羊”呢，因为古人迷信，以为丙午、丁未两年容易有大灾，“丙丁”为火，“未”为羊，所以叫“红羊劫”。既然这只烤全羊是献给皇帝的，自然要取个吉利话，总的来说，您就理解为“吃了这只烤全羊能消灾化劫”就好了。
除了面点和肉类，甜食也能烤制出来。食账里有个很好听的名目叫“玉露团”，是用豆粉烤干，配龙脑、薄荷等香料蒸入味、凝结成霜粉，再拌糖蜜酥酪压进雕刻木模子里印花。另一味“甜雪”，也是加蜜烤制的白色面食。
烤制食物看得差不多了，那边还有一组煎炸大灶，娘子您这边来。
站这儿就好，别走太近了。灶上只有一口大铁锅，锅里盛了不少猪油羊油，正在吱吱地煎炸食物，时不时往外迸点油星。就算油星溅不到您身上，这唐朝厨房里可没有吸油烟机，您离太近了不觉得呛得慌?这地方待久了，自己都快变成熏肉点心了吧……
您手上的食账里，用油煎炸的食物也不算少。比如列第三位的那个“巨胜奴”吧，看名字是真猜不到啥模样，到灶前了，才发现就是油炸的黑芝麻馓子嘛。
用酥油、蜜水和面，拉成细面条状，面条外层沾上黑芝麻(胡麻黑者名“巨胜”)，重叠扭成粗辫子下油锅炸熟，这种食物当时又叫“寒具”，后世被称为“馓子”，现在还是西北地区常见的小吃呢。
油炸的点心，往往会起个比较奇怪的名字，像食账上的另一味“见风消”，做法是把糯米捣成粉，跟蜜汁、酒酿、糖一起揉成薄皮，稍烤一下，挂起来晒干。等吃的时候，一片片揪下来扔油锅里炸熟，捞起装盘上桌，又甜又脆，入口即消，一边看电视——呃——一边看歌舞表演一边喝酒一边当零食吃正合适。
做法类似的还有一味“过门香”，是把各种能炸食的米皮啦，面片啦，肉干果干啦，通通切成薄片，投入沸油里一烫即出，各种香气喷涌。再有一种叫“雪婴儿”的，呃，这个，您先做好心理准备再看啊。
招呼一声，厨役端来一盘油炸物，您瞥眼一瞧，不由得五雷轰顶，唐僧附身，悲愤高呼：“这明明是未满三日的孩儿，怎么能吃人!拿走!拿走!善哉，善哉!”
咳，我大唐群众没这么重口啦，没灾没难的，谁家吃人肉当点心啊。您再仔细看看，这些小人儿是青蛙做的，用细豆粉糊在蛙骨蛙肉上，下锅油炸出型，捞上来就像白胖胖的小婴儿一样。当然，吃青蛙也挺残忍不环保的，而且用“婴儿”来命名点心，细想想背后含义还是不大对劲儿……咱别看这个了。
油炸食品对身心健康影响很大啊，要说营养又美味的烹饪方法，还是清蒸水煮比较好。您问：“点心还有水煮的吗?”有啊，煮锅在这边。
这一道水煮的面点叫“汉宫棋”，做成双钱形的棋子状，棋面上还有印花，下水煮熟了吃。旁边还有一锅面片汤，面片都精心地做成了小鸭子形状，很可爱吧?这叫“鸭花汤饼”。当年《红楼梦》里贾宝玉挨了打，想吃的“莲叶羹”其实就是这面片汤，不过把面片做成了“小荷叶小莲蓬”形状而已。所以别看不起疙瘩面片汤，在富贵人家也是很受欢迎的一道食物呢。
说到“羹”，咱唐朝也有。您手上食账里有一款“冷蟾儿羹”，是用蛤蜊熬的羹汤，放凉以后食用。还有一道“白龙臛”，是用鳜鱼做的肉羹，色白味厚，又鲜又浓，趁热吃最好。“卯羹”是兔肉羹。
另一款名字看上去很爽的“清凉臛碎”，嗯，主原料是您不太喜欢的野味、罪大恶极的“果子狸”。用狸肉做成羹，熬得浓厚胶结，然后放凉成团，再切碎食用。
“缠花云梦肉”是用布把腌好的肘子卷压坚实，用麻绳缠捆，下酱汤煮熟后切片凉吃。“水炼犊”是清炖牛犊肉。“仙人脔”是乳汁炖鸡。“乳酿鱼”就是“奶汤锅子鱼”。煮炖的荤食味道也是不错的。
然后说说水煮的甜食，食账里有一道叫“赐绯含香粽子”的。粽子您当然吃过，“含香”是指糯米里拌了各种调料，“赐绯”呢，则是粽子煮熟以后外面又淋了一层蜂蜜，呈现红色。在唐朝，五品以上大官才能穿红色常服，皇帝要笼络不到五品的官员，可以特许他穿红袍，这叫“赐绯”。用来形容粽子，也是讨个好口彩的吉祥话吧。
蒸的、烤的、炸的、煮的，您以为这些就把咱家要进呈入宫的美食品种概括全了?差得远呢，我大吃货帝国的烹饪手法一向是奇思妙想层出不穷。比如下面这些：
—— 生拌着吃：“凤凰胎”，取母鸡肚子里还没生下的蛋，与鱼白(胰脏)一起拌吃;“逡巡酱”，用羊肉和鱼肉捣烂制成的酱;“丁子香淋脍”，生鱼片或生肉片淋上丁香油吃;“五生盘”，把羊、猪、牛、熊、鹿五种生肉细切，拼成花色冷盘;“蕃体间缕宝相肝”，冷肝切好，层叠拼成宝相花形，叠装七层。
——腌腊风干：“通花软牛肠”，用羊骨髓装进牛肠里制出的香肠;“同心生结脯”，把生肉打成回文同心结，风干食用。
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