他扫了一眼料理台上调味料的瓶瓶罐罐们，希望能够从使用痕迹上发现些什么。
可是细心的节目组已经将所有的调味料和厨具都换成了全新的，不给选手们任何投机取巧的机会。
开昕只好用筷子尖蘸了点酱汁点在舌尖，细细地去品味琢磨。
酱料里有芝麻和花生的油香味，好像是混合了芝麻酱和花生油;酸甜是因为有白醋、白糖，辣味则是芥末。
开昕大概品尝出了酱料中的几种调料，立刻开始进行尝试。
女主持人看到开昕这里还没开始操作，举着话筒便走了过来，关切地问道：“开昕是遇到什么难题了吗?”
开昕点头道：“我在研究酱汁，但是目前只能确定其中的几味调料，总觉得还差一点什么。”
女主持人了然一笑，随即道：“酱汁的确很重要，但是不要忘记比赛时间只有一个小时，一定要在规定时限中完成。”
开昕应了声好后，女主持人看见王建章的料理台上已经冒出蒸腾的热气，边走边对着摄像机镜头说道：“看来王建章选手已经开始动手了，咱们来看看他在做什么。”
摄像机紧随其后，很快将镜头对准了王建章和他的台面上的那道菜。
那菜有些独特，几颗橙子从上面挖出了一个盖，中间被掏空，放入了馅料，光看外表根本看不出来到底是什么。
王建章面前的蒸锅里正在蒸着什么，暂时还闻不到锅中的香味;台面上还放了一个计时器，上面的电子数字正在不停地跳动着。
女主持人自然知道这道菜是什么，但还是举着话筒问王建章：“你知道要复刻的这道菜是什么了吗?”
王建章正在水龙头下冲洗橙子，用袖子抹了下额头上的汗，答道：“这道菜应该是蟹酿橙，属于浙菜中的一道经典名菜。做法将蟹肉挑出和橙子肉一起混合，再放入橙子皮做成的小蛊里上锅蒸熟。”
他一边说着，一边用手上的小刀熟练地在橙子皮上挖出了一个小盖子。
女主持人不再打扰他，回到了嘉宾席旁。
石天华坐在椅子上，目光注视着嘉宾席旁的巨大屏幕，将开昕和王建章的操作全部看在眼里。
随后，他以拳掩嘴轻轻地咳了一声。
时间已经过去十分钟了，所有选手都在紧锣密鼓地操作了，唯独开昕这边还在琢磨酱汁的味道，迟迟没有动手。
他试了好几种搭配的比例，可和一旁石天华所调的酱汁一比，还是差了点什么。
突然，他瞄到了白色瓷盘里的主菜。
龙虾肉上叠放着粉色的火腿薄片和白色的蛋白，那蛋白被切成了大小均匀的小块，表面泛着淡淡的光泽。
开昕脑海中突然闪过一道亮光，瞬间想到了关键所在。
是蛋黄!酱汁里缺少的味道应该是蛋黄!
蛋黄煮熟后会有一种沙沙的口感，而且其中蕴含的脂肪和蛋白质会增加酱汁的层次和粘稠度，丰富口感。
他脸上带着兴奋的神色，一路小跑冲去了食材区，将龙虾、鸡蛋、火腿、生菜、西红柿等食材拿过来，立刻开始了操作。
开昕烧了两锅水。鸡蛋和龙虾要等水烧开后才可以处理，西红柿也要过水去皮，他便将生菜洗净擦干生水后，开始切火腿。
呈暗红色的鲜火腿非常硬，开昕尝试了几次，终于切出了他满意的薄片，紧接着用白糖抹在火腿的表面。
这是他钻研胡慧芳的《食材宝典》时学到的经验。火腿作为干制品很难炖烂，但如果在烹饪前用白糖抹过的话，不但容易软烂，味道也会更加鲜美。
估摸着时间，他先将火腿和鸡蛋分别放入两个开水锅中炖煮;待鸡蛋煮熟以后，重新起了一锅水烧开，用筷子插进龙虾的尾部将龙虾放入锅中烫熟后，等待晾凉。
煮熟的蛋黄被取了出来，碾碎后和开昕调的酱汁混合在一起。
开昕怀着紧张的心情再度试了下石天华和自己的酱汁，当发现舌尖上弥漫开的相同味道后，终于露出了一个灿烂的笑。
锅上的火腿也炖烂了，开昕迅速捞出，将生菜、番茄、龙虾、火腿、蛋白按顺序摆在黑色长形瓷盘中，装好酱汁，便举起了右手。
女支持人看见了他的示意，对着嘉宾席道：“没想到一开始落后的开昕，竟然是第一个完成的。请他将石天华厨师和他的菜品一并端上来!”
女主持人将石天华请到嘉宾席的空位上坐下，开昕则用托盘小心翼翼地将两份生菜龙虾端了上来。
黑白迥异的长盘及小碟摆在原木色的长桌上，盘中的菜品的外观却几乎一样，让人不禁好奇两者的味道究竟有何差别。
开昕捏紧拳头，忐忑地盯着几位嘉宾的表情和动作。
石天华第一个动筷了。他径直夹了一块开昕所做的龙虾，在浓稠的酱汁中滚了一圈放入了口中。
其余三位嘉宾也动了，先是细细品尝了石天华的那份，紧接着又尝了开昕的那份。
石天华咀嚼得很慢，眉心一直皱着，让人猜不透他是满意还是不满意。
开昕提着一口气，一直目不转睛地看着他的表情。
石天华终于将那口龙虾咽下了肚，皱着眉头道：“单纯从口感来看，龙虾嫩弹，火腿软烂，生菜跟我一样是用手撕的，西红柿过水去了皮，我没有找到不足。”
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